진또배기 제주음식, 꿩메밀국수를 아시나요? 🍜🐦-'골목식당' 방문기

728x90

꿩메밀국수, 그 시작은 제주도였다?

꿩메밀국수가 제주도의 전통 음식이라는 사실을 알면 많은 사람들이 놀랍니다.
“임금님에게 진상 올렸던 꿩육수에 메밀국수가 제주도 음식이라니?!”

제주는 척박한 자연환경 속에서도 다양한 식재료와 음식 문화를 발전시켜 왔습니다.

약 280여 가지의 향토음식이 전해지고 있을 정도로 그 역사가 깊죠.

하지만 이 다양성은 풍요 속에서 나온 것이 아니라, 생존을 위한 선택이었습니다.

제주민들은 타 지역에서는 먹지 않는 식재료까지 활용하여 살아남아야 했습니다.

그러다 보니 제주도에는 지금까지도 독특한 음식 문화가 이어지고 있지만,
오늘날처럼 음식을 즐기려는 사람들이 많아진 시대에서는 다소 투박한 음식으로 여겨질 수 있습니다.

이러한 배경 속에서 만들어진 음식 중 하나가 바로 ‘꿩메밀국수’입니다.

제주의 척박함이 만든 특별한 음식문화

제주의 척박한 땅에서도 살아남기 위해, 제주민들은 꿩과 메밀을 이용해 부족한 영양을 채웠습니다.
꿩은 단백질을 공급해 주었고, 메밀은 거친 제주 땅에서도 잘 자라는 강한 생명력을 가진 곡물이었죠.
놀랍게도 제주도의 메밀 생산량이 국내 70~80%를 차지한다는 사실, 알고 계셨나요?

하지만 메밀은 점성이 부족하여 국수를 길게 뽑아내기 어렵고, 쫄깃한 식감도 기대할 수 없습니다.
그렇다 보니 ‘국수’라는 단어가 어울릴까 싶을 정도로 독특한 식감과 형태를 가지고 있죠.
젓가락을 사용할 필요도 없이 쉽게 끊어지는 메밀면,
면치기를 하며 후루룩 소리 내어 먹는 즐거움을 기대했다면 당황스러울 수도 있습니다.
또한, 꿩을 다루는 것 자체가 까다롭기 때문에 음식을 만드는 입장에서도 어려운 재료였습니다.

그렇게 제주도에서도 점점 찾아볼 수 없는 음식이 되어버린 ‘꿩메밀국수’.
한때는 제주인의 생존을 위한 음식이었지만, 지금은 명맥을 잃어가는 음식 중 하나입니다.

골목 한 켠, 전통을 지켜가는 ‘골목식당’

이렇게 점점 사라져 가는 꿩메밀국수의 전통을 끝까지 지키고 있는 곳이 있습니다.
제주시 이도1동 한적한 골목에 위치한 ‘골목식당’은 몇 안 되는 꿩메밀국수 전문점입니다.

이곳은 마케팅도, 광고도 하지 않는 곳이지만
그냥 지나칠 수 없는 특별한 매력을 가진 곳입니다.
식당의 내부도 소박하지만, 오랜 세월을 품은 따뜻한 분위기가 묻어납니다.

많은 사람들이 꿩메밀국수를 외면하며
이제는 제주에서도 사라져버린 식당들이 많아졌지만,
이곳만큼은 여전히 그 전통의 명맥을 지키며 살아남고 있습니다.
그렇기에 더욱 의미 있는 공간이 아닐 수 없습니다.

정겨운 분위기 속 특별한 한 끼

골목식당을 찾을 때마다 항상 정겹고 즐겁습니다.
“힘들어서 죽겠네~” 하면서도 환하게 맞아주시는 이모님의 푸근한 모습이 반갑고,
비록 화려하진 않지만 제주를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 ‘꿩고기구이’를 즐길 수 있어 만족스럽죠.

그렇다면, 가장 중요한 ‘꿩메밀국수’는 어떨까요?

사실 꿩메밀국수에는 꿩고기가 들어가지 않습니다.
꿩은 잔뼈가 많아서 먹기 어렵기 때문에, 대신 꿩으로 우려낸 깊고 진한 육수가 사용됩니다.
'옛날에 임금님께 진상할 때도 혹시나 고기를 통으로 올렸다가 잔뼈가 목에라도 걸렸다면 어떻게 되었을까???'

혼자 상상하며 키득키득 웃어봅니다.

그래서 우리는 항상 낮술 안주로 꿩구이를 먹고, 후식으로 꿩메밀국수를 먹습니다.
술을 마심과 동시에 해장이 되는 기분이랄까요?
실제로 메밀에는 ‘타닌’ 성분이 많아서 해장에 탁월한 효과를 가지고 있다고 합니다.
게다가 시원하고 깊은 육수는 속을 정말 편안하게 만들어줍니다.

투박해보이는 사장님은 사실 무척이나 친절하십니다. 손수 고기도 구워주십니다!!^^

전통이 사라지는 시대, 지켜야 할 음식

식사를 마치고 나올 때면, 소싯적 부모님이 해주시던 이 국수 맛을 잊지 못해
찾아오시는 동네 어르신들을 종종 보게 됩니다.
그분들의 추억 속 음식이 점점 사라져 가는 요즘,
이런 식당은 더 보존되고, 더 많이 알려져야 하지 않을까요?

제주의 진짜 맛을 찾고 있다면, ‘골목식당’에서 꿩메밀국수를 꼭 한 번 경험해 보세요.
조용한 골목길에서 오랜 전통을 이어온 이곳에서, 제주의 참맛을 느낄 수 있을 것입니다.

이제 제주 향토음식이 단순한 관광객의 ‘체험’이 아닌,
그 생존의 역사와 전통이 담긴 진짜 음식 문화라는 것이 더욱 강조되고 있습니다.
전통을 이어가는 ‘골목식당’의 의미를 더욱 부각하기 위해 이 글을 작성하였고,

제주의 문화를 더 많이 알리고 보존하기 위해 노력하겠습니다.

이모님 더 건강하셔서 오랫동안 가게 이끌어 주세요!^^

식당 세부정보

구글지도 :https://maps.app.goo.gl/84bRjqpLP4vPWnt36

골목식당 · 제주특별자치도 제주시 이도1동 1347-1

★★★★☆ · 한식당

www.google.co.kr

카카오맵 : https://place.map.kakao.com/21516667

골목식당

제주특별자치도 제주시 중앙로 63-9

place.map.kakao.com

네이버 지도 : https://naver.me/xxY2UlOF

네이버 지도